Для версии под Fabric проверьте мод [Fabric] Progressive Bosses (примечание: мод не связан с автором, проблемы сообщайте разработчику)

Для работы требуется мод InsaneLib

Мод повышает сложность боссов Wither и Ender Dragon, позволяя призывать их усиленные версии.